匠人級｜全素脆殼歐包佐酪梨泥

🥖 全素脆殼歐包（1 大顆）

材料(1人份)

• 高筋麵粉 250g
• 溫水 175g（約 30–35°C）
• 速發酵母 3g
• 鹽 5g

作法

1. 麵粉、酵母、鹽混合，加入溫水攪拌成團，揉到光滑
2. 蓋上保鮮膜，室溫發酵 1.5 小時（約兩倍大）
3. 按壓排氣，折疊整圓，放上烤盤
4. 再發酵 30 分鐘
5. 表面篩薄粉，用刀片劃一條弧線（幫助開花）
6. 切「蒸烤模式 220 度」預熱 10 分鐘
7. 放入麵團，先切「蒸煮模式 115 度 3 分鐘」增加爐內蒸氣
8. 再切「蒸烤模式 220 度 20 分鐘」
9. 想更脆：最後切「氣炸模式 220 度 3 分鐘」收尾
10. 出爐放涼 1 小時再切，脆殼才會定型

🥑 自製酪梨泥

材料

• 酪梨 1 顆
• 鹽 適量
• 燕麥奶 一點點

做法

1. 酪梨去皮去籽
2. 加鹽和一點燕麥奶打勻，綿密順口、全素無負擔。

🍽️ 組合：歐包切片 → 抹酪梨泥 ，全素脆殼歐包佐酪梨泥就完成了 🥖🥑🌿
💡 小技巧：歐包出爐先放涼 1 小時再切，脆殼才會完整定型，切下去就能聽到漂亮的脆殼斷裂聲。

食譜出處：伴素人Eric