懶人級｜鮮蝦香菇蒸蛋

材料(2人份) 調理時間 約40分鐘

• 蛋 2顆
• 高湯或水 200ml
• 蝦子 2-4隻
• 香菇 2朵
• 魚板  4小片
• 蔥花 少許
• 鹽巴 1/2 茶匙
• 味醂 1 茶匙
• 白胡椒粉 少許

作法

1. 蝦仁洗淨、擦乾水分，可用少許米酒和白胡椒粉稍醃。香菇切薄片。

2. 雞蛋在碗裡打散（不要打出太多泡泡），加入高湯、鹽巴、味醂拌勻。

3. 將蛋液過篩 1-2 次，並撈出表面氣泡，後續蒸蛋可以細膩無孔洞。

4. 蛋液倒入陶瓷容器，放進15L蒸氣氣炸烤箱，模式：蒸煮，溫度設定115度，時間12-15分鐘（蒸至表面凝固、晃動時中心微飄動即可）。

5.再將香菇片、蝦仁、魚板鋪在表面，繼續加熱4-5分鐘（蝦仁完全變紅熟透）。